烘焙新手入門必備的工具清單
烘焙新手必備工具 懶人包看這裡~
烘焙新手入門時必買的工具清單有哪些呢?剛入坑的人或許會很困惑，可能會邊學邊買，一不小心就買了些又貴又難用的無用工具，以下跟大家分享我入坑烘焙後的一些建議購買清單及推薦品項。到底有哪些工具是要玩烘焙一定要買的?哪些又是其實沒那麼需要的?
去哪裡採買工具比較好呢?
首先，在正文開始前，只需要先建立一個觀念──器材類絕對是網路上買(超推蝦皮)，只要是烘焙材料行等實體店面，通常都會貴上不少。小至矽膠刮刀，大到各式烘焙模具，那價差絕對會讓你震驚不已。除非應急，不然真的不建議在實體店買烘焙食品材料以外的各種工具類產品。
一、蝦皮
我個人經驗上，蝦皮買各類烘焙用具真的是最便宜的。要記得挑選台灣賣家(要小心別挑到中國大陸出貨的)，不僅產品單價相對實體店便宜，搭配每個月領個蝦皮免運券，免運門檻也超低，划算極了！
另外，現在很多實體烘焙行也會在蝦皮上開店。
二、實體烘焙材料行的網路商店
現在很多烘焙材料行會開自己的網路商店(非蝦皮)，通常免運門檻會高一點，價格我就不確定了，個人沒嘗試過，大家可以自己研究一下。
三、淘寶
如果對淘寶不排斥的話，可以在淘寶上淘到不少高CP值的烘焙商品。商家選擇上，建議可挑選淘寶上比較有名的烘焙工具店，例如 兔子de烘焙、法焙客、學廚等。
另外，偷偷說，其實很多烘焙材料行或網路商店賣的在淘寶上都能輕鬆找到同款XD
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上下皆可調溫的烤箱
這個當然是玩烘焙最必要的囉！
一、務必記得挑選上下皆可調溫的烤箱。
只要隨便去網路上搜尋一些烘焙食譜，幾乎沒有食譜對烤箱的溫度設定會是上下溫度都一樣的，所以有上下可分開設定溫度這個功能的烤箱是非常必要的。很多人家裡會有烤箱，但也很大多數都是只能調整一個溫度，沒有上下可分開設定溫度的功能。
另外，便宜的烤箱多是機械式溫控，溫度可能會不大穩定，不過搭配上溫度計、自己多加研究烤箱脾氣後，也還算夠用。若挑選液漲式溫控的烤箱，溫度控制可能會好一點，但缺點就是會比較貴。
二、留意挑選容量、尺寸
烤箱容量很多，原則上烘友們都會告訴你能大就大，一次可以多一點，也可以避免烤到一半發現蛋糕澎到”天花板”的窘境。不過，也是要考量一下打算把烤箱收納問題，以免買了個大容量的烤箱回家，卻發現烤箱太大放不下。
三、品牌
網路上推薦新手購買的品牌有晶工、烘王、好先生，後兩者必較貴一點。
對新手來說，應該很多人會推薦晶工，相對平價的好選擇，也非常多使用者。雖說溫度控制可能不夠精確，有些小缺點，但上去FB社群上看看也一堆人用晶工烤箱做出超多厲害的作品，所以我想對新手來說還是很可以選擇的選項。
廚房料理秤
這個我必須說，超級重要！
烘焙不像中式料理，可以憑直覺、喜好去決定材料要多少，也不可能不靠料理秤去做。西點烘焙簡直像科學一樣，如果隨便亂改食譜中每個食材的量，很大機率會做出黑暗料理。另外，常常會有些如泡打粉、抹茶粉等材料，只要求要個如3g、8g等這類個位數的量，沒有料理秤真的是準備不出來正確的量的。
剛入門時，我還去買過大創的49元料理秤(有很多顏色能選，非電子式)。我只能說，真的是場惡夢。不僅誤差大(精準度也很難看)，稍微摔到一下就容易壞(誤差變超大)。我也想不起來為什麼，也許是還想給它機會?我甚至還又買了一個新的，結果最後他們都在我的櫃子深處了，丟也不是、不丟也不是。
我只能說，除非你想虐待自己，不然絕對、絕對別買。
我強烈推薦在蝦皮上買，不要在烘焙材料行或五金行買，因為很貴、選項也少，我曾在材料行買過一次，不僅要兩三百塊，還很快就壞掉了。
後來我爬文後，在蝦皮買了這款不銹鋼料理秤，選擇的是”500g/0.01g繁中電池款”，只要$149，可測量到0.01g，選電子秤時至少要到小數點後兩位為佳、一位數也勉強可以，不然你秤個位數的材料時會很煩躁。
前前後我買了兩個，一個送給家人使用。蝦皮上可找到很多同款，可挑選自己喜歡的店家。
另外，這台按鍵是繁體字，我也在淘寶上也有找到同款，不過是按鍵是簡體字版本的，用起來都一樣，只要19.16人民幣(約台幣$84)，但在淘寶買就要特別跟店家說別附電池了。
另外，貼心提醒大家，沒有使用時務必把電池拿出來，對這類電子機器比較好。
手動打蛋器、電動打蛋器
手動打蛋器大家一定都有看過，一隻50~100有找，建議挑選不銹鋼材質、鋼絲偏密的類型，在五金雜貨行跟烘焙料理行都能買到。
電動打蛋器我個人覺得也很必要，或許新手會想手動打蛋器不就夠了?但如果碰上打發蛋白這種步驟，用手動打蛋器真的會打到手斷掉，超痠！建議是不要，我在蝦皮上購買超多烘友推薦的三箭牌手提式電動攪拌機(不含打蛋盆)只要$504。
這個價格是因為不含盆，含盆好像稍微貴一點，但我個人覺得自家就有準備好盆子的真的不必要選有盆的，你只會覺得很佔空間而已。
對了，務必記得這種百元電動打蛋器是不能拿來打麵包的麵團，曾經因此壞了一台攪拌器，後來才買了三箭牌手提式電動攪拌機的我在此提醒QAQ
矽膠刮刀
攪拌的好幫手，有分大中小三種尺寸，建議挑選耐熱、一體成形的，握起來好握、軟Q有彈性的。市面上有各式各樣色彩繽紛的產品，非常療育。刮刀一隻通常都很便宜，當然~我是說在網路上買。
另外，我也聽過有的人會直接拿飯匙當替代品，雖說我自己有刮刀，不過也曾嘗試過一次，還真的挺好用的呢！想省錢的朋友們可以試試看XD
料理紙
烘焙紙的功能是防沾，還可以間接讓我們清洗烤盤時比較好清洗(誤)。
這個在五金雜貨行不一定買的到，但在烘焙材料行是一定買的到的，通常也不貴。
這種一捲的烘焙紙都是拋棄式的(就像是我們在使用保鮮膜)，當然也有的人會說同一天使用時，如果沒用太髒，烤完一盤餅乾，第二盤用同一張烘焙紙也沒問題。
如果覺得不環保、積少成多也挺花錢的，也可以直接買一張烘焙布(也叫做油布、不沾布)，清洗後可一直重複使用，蝦皮一張只要50-100可搞定。
篩網
低筋麵粉等粉類材料通常都要過篩，有過篩成品會比較口感細膩，因此篩網也是必要。基本上便宜的就好了，什麼超市、菜市場的攤子都能便宜買到，當然如果家裡本來就有篩網，直接拿來用也沒問題！
我曾經看美美的烘焙型youtuber們使用那種杯狀、按壓把手幾個輕鬆過篩的杯篩，而覺得未免也太優雅了吧?篩網總覺得每次都輕敲的好累。不過，據說那種篩杯清洗會很麻煩，建議還是選購陽春版的篩網最保險。
攪拌盆
蛋糕糊或打發蛋白等材料時必備的，建議用不銹鋼材質的。另外，因為會用電動攪拌器去操作，所以很容易旁邊100%會刮花，可以拿家裡淘汰不要用的不銹湯鍋去用，唯一的小缺點是湯鍋不是圓弧形的，會稍微有點卡卡的，但忽視這點還是可以順利操作的。
當然，有經費的話也能買，建議買底下是圓弧形的不銹鋼鍋，深度不要太淺，不然操作時會被材料噴濺到。超市或五金雜貨行、蝦皮、烘焙材料行都有賣。
擀麵棍
這個只有少數料理會用到，其實也不一定需要買~建議是發現食譜需要用到時再買就好了。
不過，買一根木質的擀麵棍也是挺便宜的，蝦皮查了一下，$40-50有找。另外，五金雜貨行的廚房用品專區通常也有賣。
另外，也有看到網友分享，可以直接拿米酒等酒瓶，洗乾淨後直接拿來當擀麵棍使用。
也是挺聰明的方法，不過使用上還是要注意安全，記得在大桌子上操作，以免一個手滑，直接打破了酒瓶，還是稍稍危險了點。
烘焙模具
到這邊，基本上有以上這些東西，就足夠做所有的餅乾食譜了。
一、先確定要做的品項再買模具
如果你想做的蛋糕的話，則是針對想買的東西去挑選要買的模具即可。什麼活底模、戚風模，各式各樣的模具絕對看的你眼花撩亂，但務必記得，最容易亂花錢的就是這個品項……建議買基礎的就好，等練到一個境界才去買新的模具。
二、選定模具後，挑選偏好的尺寸
模具尺寸很多，2吋到12吋通通有，食譜常見的尺寸有6吋、8吋。我個人建議買6吋就好了，不然做失敗了的時候真的會覺得自己好浪費(誤
更重要的是，剛開始學習的時候，常常會短時間內做很多次，即使分給家人、朋友吃，連續多天一直吃，對身體也是很有負荷感，因此不要挑選太大的尺寸比較好。
另外，只要掌握了食譜比例換算，即使買的不是食譜使用的模具尺寸，也沒有問題喔！
三、不講究外型、想先練技術的話，可以先買一個模具就好──圓形烤模超萬用
大家都知道磅蛋糕要用長方形烤模、瑪德蓮要用貝殼連模……還有其他很多烘焙品項都是如此，有著固定的外型，想達到那個外型，自然得要買對應外型的模具。但是，如果初期要先練技術，本身又不是很在乎固有對烘焙品項的外型印象，磅蛋糕、瑪德蓮等品項通通能只用一個圓形烤模就完成。進可攻，退可守，過程中若想再買相對應的模具，再去買就好啦~
不一定需要的：量杯、量匙
這個是我覺得沒必要買的，一直到現在我都沒買。基本上我覺得有買料理秤，就不需要買這個了。
網路上可以查到烘焙的一匙等於幾g的資料。不過這個我記得也是銅板價就能買到，如果想買也是能買，或許中式料理也能加減用到。
不一定需要的：溫度計
如果烤久了，會發現烤箱常常會有溫度有誤差的情形（這個情形，各種價位的機械式溫控烤箱都有可能遇到）。如果挑選液漲式溫控的烤箱可能會好一點，但缺點就是會比較貴。
買個烤箱溫度計，就可以更加瞭解自己的烤箱狀況，到底是溫度偏低呢？還是溫度偏高呢？上火跟下火分別的溫度狀況又是如何？了解自己的烤箱脾氣，也能做出好作品～
以上，就是菌菌分享的烘焙新手入門必備工具清單，是個極簡版的必備工具懶人包。希望這篇文章可以給想學習烘焙的人當作一點參考，省去剛入門時容易一個不小心買了些不是那麼必要的工具的可能。如果有其他問題，或者想分享一下採買工具心得也能在下面留言喔！文章就到這邊告一段落了，下次見~
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