寶寶生日蛋糕｜自己動手做寶寶2歲生日蛋糕，美美的草莓戚風蛋糕

寶寶生日蛋糕｜自己動手做寶寶2歲的生日蛋糕，美美的草莓戚風蛋糕，無糖優格代替鮮奶油好健康｜育兒日誌

在今年寶寶滿兩歲生日前，準備好了生日禮物後(今年的生日禮物是毛毛蟲點讀筆跟小牛津的自然探索組-動物模型點讀套書)，媽媽我又開始苦惱蛋糕的部分，特地去買寶寶蛋糕著實不符合我的調性(畢竟貴貴的、不符合精打細算的媽媽我，且準備兩份禮物我覺得預算就差不多了)。

於是，上網做了功課後，我決定自己動手做~

這次想做的是草莓戚風蛋糕，鮮奶油塗層我選擇用無糖優格代替，更健康一點~

蛋糕體部分參考的食譜是原味戚風蛋糕（6吋減糖配方），基本上準備好六吋蛋糕模具與打發工具，就沒什麼太大難度了。

材料分成蛋黃糊跟蛋白霜兩部分，蛋白蛋黃記得分兩鍋放(打發蛋白不可摻到蛋黃，故分蛋時務必小心)，蛋黃糊部分需要蛋黃3顆、糖10克、植物油35克、牛奶 60克、低筋麵粉80克；蛋白糊則需要蛋白3顆、糖35克。

若是有做過戚風蛋糕經驗的人，應該就會覺得很簡單。蛋黃糊部分，先將蛋黃糊材料中的糖跟蛋黃攪拌至無顆粒狀，再加入植物油攪拌均勻、然後牛奶倒入攪拌均勻，最後呢！再將低筋麵粉過篩拌入，攪拌均勻即可！

蛋白糊部分，則是用另一鍋安置好蛋白(不可以摻到蛋黃喔！會很難打發)，分2-3次加入糖、用電動打蛋器打發，打發狀況會從液態→粗泡→細密小泡泡→開始發白蓬鬆→抬起電動打蛋器能發現會有小彎尖勾→小彎尖勾隨著打發時間長越來越不彎，最後變成小尖勾(很硬挺、不稀，不會垂落，及乾性發泡)。

等到乾性發泡後，取出1/3蛋白霜，倒入蛋黃糊中，以切拌方式讓蛋白、蛋黃混合均勻(快速而不會力道過大)。之後，再次取出1/3蛋白霜，倒入蛋黃糊中，一樣已以切拌方拌勻。

最後呢！將蛋黃糊全部倒入剩餘蛋白糊內，切半方式拌勻。

通通完成後，就可以把蛋白糊倒入6吋模具內(不用鋪烘焙紙)，倒完稍微高處往下落、敲出氣泡一次，即可放入160度預熱10分鐘的烤箱中，先烤約10分鐘，拉出蛋糕用刀子在蛋糕表面劃出切痕，會讓蛋糕後續裂痕比較美觀(雖然最後一樣要切掉頂端)。

之後再放入烤箱繼續以160度烤約25～30分鐘，蛋糕表面上色並烤乾了，即可出爐~後續倒扣放涼即可。

出爐後，我覺得最難的就是倒扣，我家沒倒扣工具，我用兩個杯子倒過來放、把烤盤鐵網架在上面，蛋糕倒放在上面，結果蛋糕放涼後上面就都是凹痕，醜醜的。

不過這不是大問題，反正頂端都是要切掉的。切掉頂端後，平整的光滑面即可當正面(或者乾脆翻過來用蛋糕底部當正面)。後續再把蛋糕橫切一刀、變成兩層蛋糕，如此一來就能在中間塗抹上無糖優格、放上切片的無籽葡萄。

中間層的優格、水果鋪好後，蓋上上層蛋糕，在頂端也塗抹上優格即可。塗抹完成後，就可以擺上漂亮的草莓，完美的草莓戚風蛋糕就完成了！

寶寶超愛！看到滿滿的草莓，眼睛都閃閃發亮的、還忍不住開始傻笑，樂呵呵的~

因為太想拍美美照片，給她穿上生日衣後，也捨不得再穿上圍兜，並且整顆六吋蛋糕就擺她眼前、讓她自由發揮了(衣服也確實弄髒了，後來拍完照還是給她換上比較輕便的衣服了)。

寶寶狂吃上面草莓、一顆一顆拔下來，看起來超幸福的(她心中一定覺得自己變成草莓富翁了吧?)。

一顆一顆拔草沒下來，看起來超滿足。整顆蛋糕最重本的就是這盒草莓了，不過其實CP值很高欸！畢竟外面隨便買個蛋糕就貴貴的了，尤其又是主打寶寶蛋糕的蛋糕。說實在的，就算是我這個大人的生日，有這麼一個蛋糕也很幸福呢(當然，我自己吃的話，應該鮮奶油部分就不會替換成無糖優格了。)！

因為是減糖食譜，所以甜度不高、搭配上無糖優格，非常清爽好吃！寶寶吃得很開心，很捧場地吃了好幾口，不過她最後主要都還是在吃草莓、後續收尾還是大多都進到媽媽我的肚子裡了。

以上，就是今年2歲生日，自己動手做蛋糕的小記錄，祝福小寶貝新的一年也能開開心心、健康成長。

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