【烘焙社日常】海苔小西餅。卡士達脆皮泡芙。披薩。牛奶捲、羅馬盾牌
想著大學前一定要好好體驗一下社團的感覺，不過一直沒找到特別喜歡的
斷斷續續的試了一、兩次，幾乎上個一陣子就堅持不下去了
畢竟校區距離也是很容易讓我懶的參加到底的外在因素，所以社團活動內容對我的吸引力真的很重要QAQ
新學期開始，本來打算加入攝影社
畢竟手頭上好不容易有了一台自己存了好一陣子才買到的相機，不過目測下會發現在我身上還沒好好發揮它的本領XD
不過，後來發現社課時間可能要期中完才能配合
就先參加了之前就有點想參加的烘焙社了~~~
(不過前景提要是我很意外的在暑假時，抽到烘焙社副社長卡友XDDD
不然，我的動力實在有點容易被懶散給消滅掉
不過，在上了三次社課後
我發現我真的還蠻愛這個社團的，真得很有趣
雖然我是個超級烘焙新手，不過在小組分工合作下還是每次社課完都有棒棒的成品XD
像首版圖就是我今天社課做的披薩，很好吃、像是外面賣的啊~~~(←有夠不要臉
心血來潮，寫這篇文來記錄一下我這學期八次社課的內容
還沒結束，不過我大概也懶的分八篇文，大概就直接全部寫在這篇惹~
第一次社課:海苔小西餅
小西餅！
我很喜歡吃喜餅盒裡的小西餅，這兩種餅乾是一樣的嗎?
我是覺得有點像啦XDD
這堂社課裡，我第一次使用了擠花袋~~
看到擠花袋，我的腦袋裡馬上想到庫洛魔法使裡知識做蛋糕時用擠花袋擠奶油的樣子
(小櫻圖引用處→http://ppt.cc/8d4Am)
門外漢如我，看到就感覺超厲害的啊…….
不過過了新奇勁，做很多次後就發現其實也沒什麼~(笑
食譜下次再放
第二次社課:卡士達脆皮泡芙
這個有點步驟繁複，不過成品很不錯
這些材料全部出爐大概四十個左右(不記得了)，我們這組五個人平均下來一個人帶八個左右
材料:
主要區分成泡芙蓋(脆皮部分)、麵糊、卡士達奶油餡料三大部分
泡芙蓋(脆皮部分):
奶油 126g
砂糖 92g
鹽2g
低筋麵粉158g
麵糊:
水 314g
奶油 158g
鹽 3g
高筋麵粉264g
全蛋 387g
卡士達奶油餡料:
牛奶620g
動物性鮮奶油207g
卡士達粉300g
製作方法:
要先來做脆皮泡芙上面拿層”脆皮”，要用前面寫的”泡芙蓋”區的材料
步驟1:奶油室溫軟化壓開、加入糖與鹽均勻攪拌
步驟2:之後將材料內的低筋麵粉過篩並且加入步驟一的奶油團裡均勻攪拌
接下來，利用擀麵棍把麵糰給弄平(很平、很平)
社課時將麵糰放到袋子裡弄平
不過，那時候沒有擀麵棍，就很落魄的努力用各種鍋碗瓢盆充當工具把麵糰壓平
步驟3:壓平後，就把變很平的麵糰放到冰箱冷凍到變冰硬的狀態
接下來，要做空心的泡芙外殼
用”麵糊”區的材料
步驟1:將鹽、水、奶油放到一個容器裡，大火加熱使容器內材料融化，然後加入過篩的高筋麵粉，並且以中小火均勻攪拌他們
攪拌均勻後，持續炒到可以看到容器裡出現白白霧霧的粉殼
步驟2:麵糰放入自動攪拌器內攪拌(3速)，分成六次慢慢加入蛋液
不一定要六次全加，如果剛剛熱糊化做得不夠好，會出現蛋液有剩的情況
要判斷蛋液夠不夠時，就拿白色刮勺刮起一點麵糊，如果麵糊在五秒內緩慢滴下就是夠了
(也有可能會出現蛋液加的不夠的狀況)
步驟3:把麵糊稍微在手動攪拌一下，之後就可以把麵糊放到擠花袋裡面了
因為麵糊是液態的，擠花袋放進花嘴後要旋轉塞住口，才不會還沒擠就一直流出來XDD
步驟4:接下來，分別擠出大致的泡芙圓球狀
然後，拿出上一個步驟冷凍的壓平麵糊
很陽春的把它壓碎成一個比我們擠出的泡芙圓球狀大一咪咪的正方形，擺到泡芙圓球狀上頭
步驟5:
放入烤箱前，噴些水在泡芙與泡芙之間的烤盤空白處
然後，放入烤箱25分鐘，然後掉頭(烤盤方向改變)
上下火皆190度
過程中切記不可以開烤爐~
接下來，終於到最後一大步驟點了，要做我們的卡士達內餡
用”卡士達奶油餡料”區的材料
步驟1:把鮮奶油打發
步驟2:鮮奶內加入卡士達粉，攪拌均勻、打發
步驟3:將一半的鮮奶油加入步驟2，攪拌均勻後加入剩下的鮮奶油
然後就終於大功到成了~
老師特別交代，要吃泡芙時再加入奶油
不然泡芙只要一擠入奶油，外殼就會吸收水分，吃起來就沒那麼脆、好吃了
(沒有花嘴也不要緊，可以把奶油擠到一個塑膠袋內，要擠時再剪掉一小角即可使用)
泡芙冷藏後，外殼會更加酥脆~
因為成品多，分送給朋友後，居然還有剩
雖然社團的人說最佳賞味期限是三天，不過我還是多了一兩天才吃完XD
第三次社課:料放好放滿的熱量十足披薩^A^
《大理石乳酪蛋糕》
《牛奶捲》
吃起來很綿密，很有成就感
《羅馬盾牌》
因為長得很像盾牌，所以叫做羅馬盾牌(?
裡面成份有融化的麥芽糖跟杏仁脆片，非常之黏牙
《牛奶戚風小杯杯》
《司康》
其實在這之前都沒吃過司康，只有聽過而已
吃起來感覺沒有很好吃，有塊狀感
不過愛吃司康的姊姐說外面也是這樣，不過吃起來口感比較豐富(除了葡萄乾，裡頭還有其他配料)
《恐龍蛋》
很特別的一個餅乾，上頭會有很多裂痕，就像是破掉的恐龍蛋一樣
《 檸檬塔》
製作塔皮，用了很常見的那種蛋塔的外盒
看起來有點陽春，我本來還以為會是外面那種餅皮很厚的
《布朗尼》
超~~~~薄的布朗尼，總覺得好神奇
